depuis 1989
Les coteaux du Languedoc
LES HAUTS DE LABORIE
Les Hauts de Laborie - Rouge
Cépages
- 55% Grenache
- 40% Syrah
- 5% Carignan
Appellation
- AOP Grés de Montpellier
Dégustation
Doté d’une robe rubis et de reflets tuilés. Exprime au nez des arômes grillés et confits accompagnés de belles notes fraîches de cerise ainsi que des airs de garrigue (thym, romarin,…).
En bouche ce vin est structuré, élégant, soyeux et d’une grande complexité aromatique.
Le boisage équilibre les tanins et donne des notes balsamiques. Le temps de garde est d’une dizaine d’années.
Servir à 18°C.
Vigne
Sélection de vieilles vignes sur les côteaux entourée de Garrigue à faible rendement (20hl/ha) sur un terroir très caillouteux.
Les raisins sont ramassés manuellement à bonne maturité afin de garantir une qualité optimale.
Vinification
Vinification parcellaire, traditionnelle. Des délestages, pigeages et remontages sont effectués quotidiennement.
Puis une fois la vinification terminé les vins sont élevés 12 mois à 90% du volume total dans des barriques de chêne neuves Françaises provenant de la forêt de Tronçais.
Accords
Ce vin peut accompagner viande rouge grillée ou en sauce, agneau, fromage à pate molle ou gibier en sauce.
