depuis 1989
Le Temps des Gitans
BLANC
Le Temps des Gitans - Blanc
Cépages
- 70% Sauvignon
- 30% Vermentino
Appellation
- IGP Oc
Vinification
Les vendanges ont lieu de nuit pour préserver la fraîcheur des baies.
Un pressurage en atmosphère inerte est réalisé afin de limiter l’oxydation des thiols, suivi d’un pressurage lent pour une extraction douce du jus.
Le Sauvignon est ensuite soumis à une stabulation à froid (6°C) pendant une semaine, avec des remises en suspension régulières pour favoriser l’extraction des arômes.
Dégustation
Cette cuvée se présente avec une robe jaune pâle aux reflets verts.
Son nez fin et fruité dévoile des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes.
En bouche, l’attaque est vive, marquée par une belle tension et une minéralité rafraîchissante, accompagnées de notes de citron vert et de noisette fraîche.
Servir à 8°C.
Accords
Ce vin accompagnera parfaitement des poissons grillés, des coquillages ou des amuse-bouches à l’apéritif.
